Flores que se pueden comer: cuáles son, a qué saben y dónde comprarlas
Flores que se pueden comer: cuáles son, a qué saben y dónde comprarlas
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Las flores comestibles han pasado de ser un detalle de restaurante a estar en tartas de cumpleaños, ensaladas y cócteles. Aportan color y, en muchos casos, un sabor propio: la capuchina pica como el berro, la flor de ajo sabe a ajo suave y los pensamientos son delicados.
Lo más importante es la procedencia. Una flor de floristería o de vivero no es apta para comer, porque se cultivan con tratamientos que no están autorizados en alimentos. Solo deben usarse flores cultivadas expresamente para comer, sin insecticidas químicos y lavadas antes de envasar.
Casi siempre se usan crudas y en el último momento. ver más Sobre una tarta, conviene colocarlas sobre una crema firme, nunca sobre nata recién montada que suelta agua. En ensaladas basta con unas pocas, enteras o deshojadas, para que el plato cambie por completo. Una buena selección de variedades de temporada se encuentra en [ANCHOR1].
Las bebidas son otro uso muy agradecido. Una viola o unos pétalos congelados dentro de un cubito de hielo dan un aire especial a cualquier cóctel o limonada. Si quieres un hielo claro, usa agua hervida y ya fría y congélalo en dos tandas.
Las flores comestibles son frágiles, por eso conviene recibirlas en frío y guardarlas en la nevera en su tarrina. Puedes ver las variedades disponibles en cada temporada en [ANCHOR2].
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